Ingrédients :

Pour la pâte (ou utiliser des feuilles toutes prêtes) :

• 20–24 feuilles de pâte à gyoza (disponibles en épicerie asiatique)

Pour la farce :

• 200 g de porc haché (ou poulet / tofu pour version végétarienne)

• 1/4 de chou chinois finement émincé

• 2–3 ciboules émincées

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• Sel et poivre selon goût

Pour la cuisson :

• 1 cuillère à soupe huile végétale

• 60 ml d’eau

Préparation :

1. Préparer la farce :

   • Dans un bol, mélangez le porc haché, le chou émincé, la ciboule, l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame.

   • Ajustez avec sel et poivre.

2. Former les gyozas :

   • Déposez une petite cuillère de farce au centre d’une feuille de pâte.

   • Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau.

   • Pliez en demi-lune et pincez les bords pour sceller.

3. Cuire les gyozas (méthode traditionnelle) :

   • Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

   • Déposez les gyozas (côté plié vers le haut) et laissez dorer 2–3 minutes.

   • Versez l’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur 5–7 minutes.

   • Retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer, pour que la base soit bien dorée et croustillante.

4. Servir chaud

   • Accompagnez de sauce soja + vinaigre de riz + un peu de piment ou sauce gyoza prête à l’emploi.

 Conseils :

• Tu peux préparer les gyozas à l’avance et les congeler crus sur une plaque avant de les cuire.

• Varie la farce : crevettes, champignons shiitake, carottes râpées…

• Pour un rendu encore plus japonais, ajoute un peu de maïzena dans la farce pour lier.