Ingrédients :

• 150 g de farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako — indispensable pour la texture !)

• 100 g de sucre

• 180 ml d’eau

• Un peu de fécule de maïs (maïzena) ou amidon de pomme de terre pour le façonnage

• (Optionnel mais recommandé) quelques gouttes d’extrait de vanille ou de matcha pour parfumer la pâte

Pour la garniture (au choix) :

• Anko (pâte de haricots rouges sucrée, la version la plus traditionnelle)

• Ou glace (pour des mochi ice cream)

• Ou encore fruits frais (mangue, fraise, etc.)

Préparation :

1. Préparez la pâte à mochi :
   Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   (Vous pouvez ajouter un peu de matcha ou de colorant naturel à cette étape.)

2. Cuisson à la vapeur ou au micro-ondes :

   • À la vapeur : Versez la pâte dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et légèrement translucide.

   • Au micro-ondes : Couvrez le bol et chauffez 2 minutes, mélangez, puis remettez 1 minute. Répétez jusqu’à obtenir une pâte élastique.

3. Refroidir et manipuler :
   Saupoudrez généreusement un plan de travail de fécule.
   Déposez-y la pâte chaude (attention, elle colle !), laissez tiédir quelques minutes.

4. Façonnage :
   Coupez la pâte en petites boules (environ 8–10).
   Aplatissez chaque boule en disque, déposez une cuillère de garniture au centre (anko, glace, fruit…), puis refermez délicatement pour former une boule lisse.

5. Repos :
   Laissez reposer vos mochis 10–15 minutes à température ambiante (ou au congélateur si vous avez mis de la glace).

Conseils et astuces :

• Servez-les avec un thé vert japonais (matcha ou sencha) pour une expérience authentique.

• Conservez-les au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum (ou congélez-les si vous avez mis de la glace).

• Pour un effet encore plus japonais : essayez de les parfumer au yuzu, au sésame noir, ou au kinako (poudre de soja grillé).